วันพุธที่ 27 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2556

วิธีทำพะแนงหมู


พะแนงหมู

       ต่อจากบทความที่แล้วเราจะมาทำอาหารประเภทแกงกันต่อโดยวันนี้ที่จะนำเสนอเป็น พะแนงหมู ซึ่งว่ากันว่าพะแนงเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศอินเดีย และอาจมีวัฒนธรรมการกินแบบเขมรผสมอยู่ด้วยแต่ยังไม่ทราบแน่ชัด แต่ที่แน่ๆเป็นที่ถูกใจและเป็นแกงที่มีรสชาติอร่อยมากๆซึ่งคนส่วนใหญ่นิยมรับประทาน รวมไปถึงชาวต่างชาติที่เข้ามาท่องเที่ยวในประเทศไทยของเราด้วย


เครื่องปรุงวัตถุดิบและส่วนผสม
  1. เนื้อหมู 300 กรัม
  2. พริกแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
  3. มะพร้างขูด 250 กรัม
  4. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  5. ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ
  6. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  8. ใบโหระพา 2 กิ่ง
  9. มะเขือพวงเด็ดก้านแล้ว 120 กรัม
เครื่องปรุงวัตถุดิบและส่วนผสมน้ำพริก
  1. รากผักชีหั่นฝอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  2. พริกแห้งแกะเมล็ดออก 6-7 เม็ด
  3. ยี่หร่าคั่วป่น 1/2 ช้อนชา
  4. หอมแดง 5 หัว (1/4 ถ้วย)
  5. เมล็ดผักชีคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  6. กระเทียม 2 หัว (3 ช้อนโต๊ะ)
  7. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
  8. ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา
  9. ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  10. เกลือป่น 1 ช้อนชา
  11. ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
  12. กะปิ 1 ช้อนชา
  13. ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำและขั้นตอนการทำ
  1. ก่อนอื่นให้เตรียมล้างเนื้อหมูให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า จากนั้นใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวๆ รวนหมูสักครู่โดยเคี่ยวกับหางกะทิ 1 ถ้วย ประมาณ 20 นาที
  2. ต่อไปให้คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1/2 ถ้วย และน้ำกระทิ 2 ถ้วย
  3. จากนั้นให้โขลกเครื่องน้ำพริกที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้เข้าด้วยกันให้ละเอียด นำไปผัดในน้ำมันให้มีกลิ่นหอม ตามด้วยแบ่งหัวกะทิมา 1/2 ถ้วย ลงไปผัดเลือกใช้ไฟอ่อนให้มีกลิ่นหอมและแตกมัน
  4. ต่อไปให้นำเนื้อหมูลงไปผัด ใส่ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ชิมรสให้พอดีอ่อนรสไหนก็เติมได้ตามชอบ แล้วเติมกะทิที่เหลือลงไปเคี่ยวไฟโดยใช้ไฟอ่อนๆจนเนื้อหมูนุ่ม น้ำแกงขลุกขลิก ใส่ใบโหระพา และมะเขือพวงเด็ดลงไป คนให้เข้ากันสักครั้ง
  5. ตักใส่จานรับประทานประมาณ 200 กรัม จัดตกแต่งด้วย ใบโหระพาเด็ดเป็นช่อๆ และพริกแดง และใบมะกรูดหั่น
       ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับเมนูอาหารในวันนี้ รับประทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆซักจาน รับรองจะติดใจกับ พะแนงหมู ในส่วนของน้ำพริกแกงพะแนง จะมีวางขายแบบสำเร็จรูปให้เลือกซื้อกันมากมาย ถ้าไม่อยากทำเองหรือไม่มีเวลาทำ ก็สามารถหาซื้อมาใช้ได้เพียงแต่ต้องพิจารณาเลือกซื้อที่ดีๆซักหน่อย 

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น